[논문자료]초고압 살균효과와 우유의 마케팅 전략 연구
HPTDI은 온도가 4℃로 일정할 때 압력과 시간에 의한 E. coli의 사멸효과를 연구했다. 200 MPa에서 30분간 초고압처리를 실시한 것이 1.24 Log cycle로 E. coli의 사멸효과가 가장 높은 것으로 나타났다. 100 MPa에서 5분간 초고압처리를 실시한 것은 0.05 Log cycle로 E. coli의 사멸효과가 가장 낮았다. 초고압하에서 상전이를 통한 사멸효과는 HPATI가 4.37 log cycle로 E. coli의 사멸효과가 가장 컸으며 그 뒤를 이어 HPAFI, HPSFI, APFI 순서대로 나타났고, APFI는 0.34 log cycle로 E. coli의 사멸효과가 거의 없었다. 초고압처리를 통한 비가열 살균 우유 마케팅전략을 4P중심으로 수립하면 다음과 같다. 먼저 제품(..
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2021. 11. 18. 09:37