[논문자료] 아로니아 베리 퓨레의 고압 가공 (HPP:High pressure processing)
아로니아 베리 퓨레의 고압 가공 (HPP) High pressure processing (HPP) of aronia berry puree: Pilot scale processing and a shelf-life study Ronia Berry Puree의 처리량 (HPP) : 시험 규모 처리 및 유통 기한 연구 초록 아 로니아 베리 퓨레는 400 분 및 600 MPa, 5 분 고압 처리 (HPP)를 거친 다음, 8 주 냉장 보관 중 아 로니아 퓨레의 미생물 저장 수명 및 품질 변화를 평가했다. HPP는 호기성 플레이트 수 (APC)를 크게 줄이고 8 주 보관 기간 동안 APC는 크게 변화하지 않았습니다. HPP는 효모 및 곰팡이를 완전히 불 활성화 시켰으며, 8 주 보관 동안 재성장이 관찰되지 않았다. ..
관련동향
2020. 6. 29. 09:27