[논문자료]황색고구마 및 수박 초임계이산화탄소 추출물이 들기름의 산화안정성에 미치는 영향
황색고구마 및 수박 초임계이산화탄소 추출물이 들기름의 산화안정성에 미치는 영향 들깨(Perilla frutescens var. japonica Hara)는 약 31~44%의 지방질을 함유하고 있어 유지종자로 널리 이용되고 있으며, 들깨를 압착하여 얻은 들기름에는 n-3 계열의 α-리놀렌산이 60% 이상 함유되어 있다고 보고하였다(Park 등 2021). 특히, 에이코사펜타엔산(EPA), 도코사헥사엔산(DHA)은 리놀렌산 유래로 뇌, 신경, 망막 등의 구성 성분이라는 것이 밝혀짐에 따라 이들 조직의 기능에 α-리놀렌산이 필수적인 것으로 보 고되고 있으며(Ahn 등 1991), 체내에서 합성되지 않는 필수 지방산으로 종양억제(Cognault 등 2000), 심장질환 예방(de Lorgeril 등 2001),..
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2021. 10. 21. 11:49