[논문자료]유압식 압착기를 이용한 식품 내 지방 또는 수분의 신속 정량분석
유압식 압착기를 이용한 식품 내 지방 또는 수분의 신속 정량분석 본 연구에서는 식품의 지방 또는 수분함량 측정에 사용되는 기존 분석방법의 문제점을 개선할 수 있는 대체 분석방법으로서 유압식 압착기를 이용한 지방 또는 수분의 신속 측정법을 개발하고, 압착식 분석법의 유효성과 적합성을 검증하였다. Part 1에서는 시판 유탕처리 스낵제품(감자칩 7종 및 콘칩 4종)을 대상으로 유압식 압착기를 이용한 표준화된 압착식 지방함량측정법을 개발하고 유기용매추출법(Goldfisch법)의 대체 가능성을 확인하였다. 압착식 지방함량측정법의 표준 분석조건으로는 분석시료의 분쇄방법, 중량, 압착기의 측정압력 및 시간을 결정하였다. 유압식 압착기를 이용한 지방함량 측정은 지방함량이 상이한 시료를 유기용매추출법(Goldfisch..
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2020. 8. 25. 08:53