[논문자료] HPP(High Pressure Processing): 식품안전을 위한 혁신기술
[논문자료] HPP(High Pressure Processing): 식품안전을 위한 혁신기술 안녕하세요. We Make Your Idea Possible! 일신오토클레이브입니다. 추웠던 날씨가 풀려가는 것 같다고 한 게 엊그제 같은데 이제 날이 풀리다 못해 점점 더 더워지는 것 같아요😱 이럴 때일수록 잘 챙겨 먹고 다녀야죠! 오늘은 우리가 매일같이 먹고 마시는 식품의 살균공정에 대한 논문을 하나 살펴보려 합니다. 전통적인 가열살균법이 아닌 HPP(초고압처리)를 이용한 살균에 관한 자료인데요, 지금부터 같이 보실까요? HPP(High Pressure Processing)로 알려진 고압 처리법은 87,000psi/6,000 bar에 이르는 엄청난 유체정역학 압력(수압)을 적용시켜 최종 제품에 있는 미생물의 ..
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2024. 4. 18. 16:37