[논문자료]연구논문 : 고압 균질기를 이용한 커큐민 함유 나노에멀젼의 제조

출처: 픽사베이

 

고압 균질기를 이용한 커큐민 함유 나노에멀젼의 제조

 

본 연구에서는 지용성 생리활성 물질인 커큐민의 가용화를 통해 실제 식품에 적용하기 위하여 고압 균질기 (microfluidizer)를 이용한 나노크기 입자를 생산하였으며, 제조된 나노에멀젼의 입자특성을 검토하였다. 제조된 나노에멀젼의 여러 가지 물리적 특성은 유화제 종류 및 농도, 분산상과 연속상의 혼합비율, 고압 균질기의 압력 및 통과 횟수의 영향을 받았다. 일반적으로 연속상에서의 유화제 농도가 높을수록, 고압 균질기 압력 및 통과횟수가 높을수록 입자크기 및 제타전위 값이 감소하는 경향을 보였으며, 입자분산지수 또한 감소되는 양상을 보였다. 여러 조건에서 제조된 나노에멀젼의 저장 기간 동안 입자크기 변화를 측정한 결과, 물리적으로 매우 안정한 상태를 유지하였다. 따라서, 본 연구를 통해 고압균질기를 이용하여 입자분포가 좁은 커큐민 함유 나노에멀젼을 제조할 수 있었다. 추후 연구에서는 음료와 같은 실제 식품에 적용하고 상업적으로 이용하기 위해서는 열, 냉동, pH, 염 등의 외부환경에 대한 물리화학적 안정성을 검토해야 할 것이다.

 

Curcumin is a natural polyphenolic compound with a variety of beneficial activities. However, its application as a functional ingredient is currently limited because of its poor aqueous solubility and bioavailability. In this study, oilin- water nanoemulsions containing curcumin were prepared by microfluidization to improve solubility and bioavailability of curcumin. The effects of emulsifier type and concentrations, the homogenizing pressure (40-140 MPa) and number of cycles on particle size parameters and stability of nanoemulsions were investigated. The results showed that particle size of the nanoemulsion was considerably decreased from 126 nm to 55 nm with increasing homogenization pressure, number of cycles and emulsifier concentration. The optimum conditions for nanoemulsion preparation were determined to be homogenization pressure of 120 MPa and 3 cycles. The storage study showed that the curcumin nanoemulsions were physically stable for about 8 weeks at room temperature.

 

출처: http://www.riss.kr/search/detail/DetailView.do?p_mat_type=1a0202e37d52c72d&control_no=1d4efc263047418bd18150b21a227875

 

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